Nos produits divers

NOS AMÉLIORANTS DE PANIFICATION


  • Puratos
    Tolérance Plus

    Améliorant de panification en poudre conçu pour le pain courant français
    en pousse contrôlée.
    Favorise l'obtention d'une croûte lisse et appétissante, sans cloque.
    Permet un excellent redémarrage de la fermentation pour une pousse
    contrôlée jusqu’à 72 heures.


  • Puratos
    Détente

    Améliorant de panification en poudre détendeur de pâtes, pour toutes les
    applications en pousse contrôlée. Lissage de pâte plus rapide.
    Idéal pour minimiser les excès de force de pâte en fin de campagne farine.
    Régularité au façonnage. Adapté pour la viennoiserie.


  • Puratos
    Violet

    Améliorant de panification en poudre spécialement conçu pour les
    viennoiseries.Permet de conserver l’appellation « Pur Beurre ».
    Facilite la dispersion des matières grasses.
    Améliore le feuilletage, le relief et le volume.

 

Les inclusions


  • Germinov

    Graines germées (blé, seigle, chanvre, lentille rose) sur levain désactivé de
    blé.


  • Moutardise

    Arômes puissants de graines de moutarde équilibrées par des graines de
    millet croquantes au léger goût de noisette et de moelleux oignons
    rissolés.


  • Automnale

    Cubes de pommes, raisins secs, graines de courge, noisettes, noix, canelle


  • Garrimande

    Flocons de tomates, poivrons rouges et verts, poudre de tomates,
    herbes de provence, flocons de basilic et origan, semoula d’ail.


  • Pépinol

    Olives noires, farine de pépins de raisin, graines de pavot et nigelle


  • Figue Abricot

    Cubes de figues et abricots.


  • Muesli

    Raisins sec, ananas, papaye, flocons de blé et d’avoine, noisettes


  • Choconuts

    Pépites de chocolat, noisettes et cranberries sucrées saveur fruits rouges.


  • Levain Liquide

    Levain de blé liquide à incorporer au bassinage.

 

NOS FARINES, GRAINES ET PRODUITS DIVERS


  • Aurore

    Cette farine T55 vous permettra d’obtenir un pain à la mie blanche
    et d’excellent volume, elle est adaptée pour le travail en direct et
    pousse contrôlée (24 et 48h).


  • Pur Froment

    Farine sans additif, permet l’appelation «tradition française».


  • Pizza

    Pour la fabrication de pizzas, elle vous apporte une bonne
    extensibilité pour la mise en forme de vos pâtes


  • Seigle T80

    Farine de seigle pur de type 80.


  • Seigle T170

    Farine de seigle pur de type 170.


  • Meule bio T80

    Farine biologique de type 80 obtenue sur meule de pierre en silex.
    Certifiée AB.


  • Meule bio T150

    Farine biologique de type 150 obtenue sur meule de pierre en silex.
    Certifiée AB.